¿Cómo cocinar las legumbres para que no nos caigan indigestas?

A veces evitamos las legumbres porque nos hinchan o nos traen gases, entre otras molestias, pero hay maneras de evitar que esto suceda y en esta nota te cuento cómo

¿Por qué la importancia de las legumbres en nuestra alimentación?

Las legumbres son una importante fuente de carbohidratos que nos aportan hierro, minerales y vitaminas convirtiéndose en una excelente fuente de carbohidratos para nuestro cuerpo.

A pesar de todas estas ventajas, las lentejas, garbanzos, alubias, porotos, etc, cuentan con un efecto secundario muchas veces molesto y desagradable: la hinchazón abdominal y los gases, lo que hace que algunas personas limiten al máximo su consumo

¿Cómo podemos reducir los malestares digestivos por consumir legumbres?

Alternándolas en nuestra dieta y consumiéndolas de forma moderada. Especialmente importante para quienes cuentan con problemas gástricos e intestinales, digestiones lentas y pesadas y exceso de gases.
La clave está en algunos trucos durante la cocción que, si bien no acabarán por completo con esta característica propia de estos alimentos, sí podrá disminuir en gran medida las molestias intestinales que ocasionan.
Añadiendo a la cocción de las legumbres algunas especias y hierbas aromáticas que faciliten la digestión al tiempo que le otorgan un sabor delicioso:

El comino, que combina genial con alubias y lentejas.

El hinojo, que aporta un toque muy fresco a cualquier guiso con este alimento.

El tomillo, muy popular en la cocina ayuda a facilitar la digestión de las legumbres.

El romero, perfecto si solés preparar estos platos con carne.

Añadiendo una cucharada de bicarbonato de sodio al agua antes de echar las legumbres. (Tené en cuenta, si utilizás este método, que te va a acelerar la cocción)
Utilizando Alga Kombu en el momento del remojo y de la cocción de las mismas; esta es una de mis opciones preferidas por las propiedades que aportan estas las algas tales como, por ejemplo, el omega 3 y el omega 6 entre otras y no deja gusto a «pescado» sino que aporta un toque de sabor similar al de los caldos industrializados.
Cocinándolas a olla destapada.
Cortando el hervor de la preparación cuando la misma alcanzó el punto de ebullición. Retirando la olla del fuego durante 10 minutos o añadiendo a la preparación agua fría para que se corte el proceso de cocción o agregándole en ese momento un puñado de sal y bajar el fuego.
Optar por pastas o humus. Osea cocinarlas bien y luego procesarlas con especias.
El punto de cocción es fundamental. Es preferible que estén pasadas y que se deshagan a que se ingieran «al dente».

agua hirviendo olla destapada
Acá te dejo una receta para que compruebes por vos mism@ algunos de estos tips y luego me cuentes como te fue debajo de todo en los comentarios, ¿dale?