Receta de sopa espesa de zapallo y zanahoria

Receta de sopa espesa de zapallo y zanahoria

Si hace Frío esta receta va como anillo al dedo.

Ingredientes para 6 comensales:

1 Zapallo de 2 kg

2 Cebollas

1 diente de ajo

1 zanahoria

200gs de apio

1/4 taza de aceite de oliva

1.5 litros de caldo de verduras*

1 cucharadita de sal (preferentemente de roca o sal marina)

Pimienta de cayena

Nuez Moscada

1 Cucharadita de azúcar (preferentemente mascabo)

2 cucharadas de concentrado de tomate

2 cucharadas de fécula de mandioca (opcional)

Semillas tostadas (opcional)

Preparación:

Cortar el zapallo en cuadraditos (si sabemos que es orgánico podemos incorporar la cáscara).

En el proceso separar las semillas y ponerlas a tostar en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.

Cortar las zanahorias en rodajas y el apio en dados.

Calentar el aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio.

Cuando éstos estén bien impregnados del aceite y comiencen a dorarse agregar los condimentos

(sal, nuez moscada y pimienta de cayena) Agregarle un chorrito más de aceite o un chorrito de agua si es necesario para que no se pegue el preparado en el fondo de la cacerola.

Todo este salteado puede durar unos 7 minutos mas o menos…

Verter el «caldo» de verduras y dejar cocinar la sopa unos 30 minutos o

hasta que se cocinen bien las verduras.

Triturar todo en la procesadora o mixear el la misma olla con la minipimer como hice yo.

Volver a poner el preparado en la olla si lo procesamos con la procesadora y si queremos que la sopa esté más espesa, prendemos el fuego despacito, le agregamos la fécula de mandioca y

cocinamos unos 5 minutitos más o hasta lograr el espesor deseado.

Apagamos el fuego, agregamos el tomate y las semillas, revolvemos y lista la sopa!

Acompañen con su pan preferido para mojarlo en el preparado! Mmmmm!! delicioso!